韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)，并流行于廣大民間，因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。韓國(guó)茶禮又稱(chēng)茶儀，是民眾共同遵守的傳統(tǒng)風(fēng)俗?！安瓒Y”是指陰歷的每月初一、十五、節(jié)日和祖先生日在白天舉行的簡(jiǎn)單祭禮，也指像晝茶小盤(pán)果、夜茶小盤(pán)果一樣來(lái)擺茶的活動(dòng)。更有專(zhuān)家將茶禮解釋為“貢人、貢神、貢佛的禮儀”。

在歷史上，韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化，以韓國(guó)“茶禮”為中心，普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后，中華茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。20世紀(jì)80年代，韓國(guó)的茶文化又再度復(fù)興、發(fā)展，并為此還專(zhuān)門(mén)成立了“韓國(guó)茶道大學(xué)院”，教授茶文化。

韓國(guó)茶禮的宗旨：“和、敬、儉、真”

“和”，即善良之心地；

“敬”，即彼此間敬重、禮遇；

“儉”，即生活儉樸、清廉；

“真”，即心意、心地真誠(chéng)，人與人之間以誠(chéng)相待。

我國(guó)的近鄰――韓國(guó)，歷來(lái)通過(guò)“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。

韓國(guó)的茶禮種類(lèi)繁多、各具特色。如按名茶類(lèi)型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢(qián)茶法”、“葉茶法”四種。

高麗五行茶禮

高麗五行茶禮是古代茶祭的一種儀式，茶葉在古高麗的歷史上，歷來(lái)是“功德祭”和“祈雨祭”中必備的祭品。五行茶禮的祭壇設(shè)置：在潔白的帳篷下，并挑八只繪有鮮艷花卉的屏風(fēng)，正中張掛著用漢文繁體字書(shū)寫(xiě)的“茶圣炎帝神農(nóng)氏神位”的條幅，條幅下的長(zhǎng)桌上鋪著白布，長(zhǎng)桌前置放小圓臺(tái)三只，中間一只小圓臺(tái)上放青瓷茶碗一只。五行茶禮的核心，是祭掃韓國(guó)崇敬的中國(guó)“茶圣”炎帝神農(nóng)氏。 茶禮中的五行均為東方哲學(xué)，包含十二個(gè)方面：

1、五方，即東西南北中；

2、五季，除春夏秋冬四季外，還有換季節(jié)；

3、五行，即金木水火土；

4、五色，即黃色、青色、赤色、白色、黑色；

5、五臟，即脾、肝、心、肺、腎；

6、五味，即甘、酸、苦、辛、咸；
7、五常，即仁、義、禮、智、信；
8、五旗，即太極、青龍、朱雀、白虎、玄武；
9、五行茶禮，即獻(xiàn)茶、進(jìn)茶、飲茶、品茶、飲福；
10、五行茶，即黃色井戶(hù)、青色青磁、赤色鐵砂、白色粉青、黑色天目；
11、五之器，即灰、大灰、真火、風(fēng)爐、真水；
12、五色茶，即黃茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶。

近年來(lái),復(fù)興茶文化運(yùn)動(dòng)在韓國(guó)積極開(kāi)展，許多學(xué)者、僧人在研究茶禮的歷史，出現(xiàn)了眾多的茶文化組織和茶禮流派。弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化與茶禮所倡導(dǎo)的團(tuán)結(jié)、和諧的精神，正逐漸成為現(xiàn)代人的生活準(zhǔn)則。