飲茶風(fēng)俗即茶俗，它是在長期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀，是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)的產(chǎn)物。它隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長變化。在不同時(shí)代、不同地方、不同民族、不同階層、不同行業(yè)，茶俗的特點(diǎn)和內(nèi)容不同。今天給大家分享的是白族的三道茶。

白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。 三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬于茶文化范疇之內(nèi)。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。

江南傳統(tǒng)茶有三道，分別是鑊糍茶（甜茶）、烘豆茶（咸茶）和莫干黃芽（鮮青茶）。主要流行于浙江北部的杭州、嘉興、湖州及江蘇南部的蘇州、無錫和上海的部分地區(qū)。

第一道茶，稱為“清苦之茶”，寓意為“要立業(yè)，就要先吃苦”。是由主人在白族人堂屋里一年四季不滅的火塘上用小陶罐燒烤大理特產(chǎn)沱茶到黃而不焦，香氣彌漫時(shí)再?zèng)_入滾燙開水制成。此道茶以濃釅為佳，香味宜人。因白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯，不以沖喝為目的，以小口品飲，在舌尖上回味茶的苦涼清香為趣。 寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，舉步維艱，創(chuàng)業(yè)之始，苦字當(dāng)頭。正如孟子所言：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為”。面對苦境，我們惟有學(xué)會(huì)忍耐并讓歲月浸透在苦澀之中，才能慢慢品出茶的清香，體味出生活的原汁原味，從而對人生有一個(gè)深刻的認(rèn)識(shí)。

第二道茶，稱為“甜茶”，寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來”。是用大理特產(chǎn)乳扇、核桃仁和紅糖為佐料，沖入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝個(gè)夠。 寓苦去甜來之意，代表的是人生的甘境。經(jīng)過困苦的煎熬，經(jīng)過歲月的浸泡，奮斗時(shí)埋下的種子終于發(fā)芽、成長，最后碩果累累。這是對勤勞的肯定，這是付出的回報(bào)。當(dāng)我們在鳥語花香里，明月清輝下品嘗甜美的果實(shí)之時(shí)，我們又怎能不感到生活的快意？

第三道茶，稱為“回味茶”。是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝后回味無窮。因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“gǎo”，有富貴之意，所以此道茶表達(dá)了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福（如恭喜發(fā)財(cái)，大富大貴）。因集中了甜、苦、辣等味，又稱回味茶，代表的是人生的淡境。一個(gè)人的一生，要經(jīng)歷的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有諸如名利、權(quán)勢、富貴榮華等等的誘惑。要做到“順境不足喜，逆境不足憂”，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度。如果一味沉湎于成功或失敗之中，把身外之物看得太重，太過執(zhí)著，就會(huì)作繭自縛，陷入生活的泥潭不能自拔，喪失了許多人生樂趣。所以，這道茶清楚地告訴我們：對于一些無關(guān)緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以拋棄的重負(fù)，只有這樣，才能達(dá)到“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒”的人生境界。

這幾道茶口味各不相同，使人聯(lián)想到人生的先苦后甜、苦盡甘來，蘊(yùn)含著無限深邃的人生哲理，引人深思。